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最大酿酒遗址惊现麻将牌九 古人工作之余喝酒打麻将 好惬意

2019年,在安徽省濉溪县的长丰街发现的明清酿酒作坊群遗址系迄今为止我国所发掘分布面积最广、发掘面积最大的酿造设施考古发现。

有趣的是,遗址上除了发现一些酿酒器具,竟然还发了麻将、牌九、烟嘴、鼻烟壶和石碑等,这给我们还原了古人在工作过程中也是有娱乐活动的,他们的生活还是很惬意的。

说到酿酒,可能很多人会想到贵州、四川等地,诚然,这些地方确实有着悠久的酿酒历史,但是搞清楚这是在我国西南。其实在中国古代,很多地方都是有酿酒的,很多时候是家庭酿造,成片大规模酿造是不多见的。

我们在影视剧里经常能看到,古人开个酒铺子,所谓“借问酒家何处有,牧童摇指杏花村”。或者,杏花村馆酒旗风。

说到安徽的名酒,大家很自然想到口子窑、迎驾贡酒、种子酒等,这些名酒应该是历代酿造工艺的传承,才使得这些酒口感好,倍受人们的喜爱。

发现的这片酿造区域位于安徽省濉溪地区,据史料记载,这里酿酒传统悠久,南宋开禧二年,官方在淮北渠沟设酒税官。元至正三年在渠沟设立“酒监”以课酒税。明代任柔节以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句赞美濉溪佳酿。

从明代至民国,濉溪境内分布几十家酒坊,主要沿濉溪县故城内后大街两侧分布,这说明至少从明代开始此处酿酒已成产业化发展。这个酿酒遗址是2018年9月施工时发现的,随后进行了抢救性考古发掘,发掘面积近2000平方米,清理面积已近3000平方米。

在遗址上,我们可以领略古人的酿酒条件和酿酒设施、工具等,在此可以看到有蒸馏灶、储存池、制曲房、曲池、晾堂、陈酿区、发酵池等,酒做好后,随即运至商铺进行销售,形成完整的产业链。

在这片生产区域,有水井、排水沟、灰坑等设施遗迹十分罕见,较为完整地还原了当时的酿造工艺流程以及生产生活环境。

通过专业单位的进一步挖掘整理,对发酵池、曲坊、曲池以及储水池等遗迹进行微生物科技检测,试图还原、解释当时的酿造技艺与原理。

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